Książka przepisów

Przepisy z wielkiego FINAŁU!  Jagoda Łaganowska
Jagoda w finałowej konkurencji MasterChefa Juniora 

Przegrzebki z purre marchewkowo-imbirowym salsą z awokado i ogórka

 

Składniki:

  • 3 przegrzebki
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki masła
  • 1cm kawałek imbiru
  • 1 awokado
  • 1/2 ogórka
  • sok z 1/2 limonki
  • kilka listków mięty i kolendry
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 

Wykonanie:

Pokroić awokado i ogórka w drobną kostkę i skropić sokiem z limonki, dodać posiekaną kolendrę i miętę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.  Marchewkę ugotować, odcedzić, zblendować z łyżką masła, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie dodać obrany, starty na drobnej tarce imbir i dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać oliwę lub masło klarowane, przegrzebki smażyć krótko z 2 stron, aż się lekko zarumienią. Pod koniec smażenia dodać łyżkę masła i przez ok.30sekund nim je oblewać.

Purre i salsę wyłożyć na talerz, ułożyć na nich przegrzebki, udekorować listkami mięty i kolendry, przyprawić delikatnie solą i pieprzem.

 

 

 

Stek wołowy ze szparagami, puree marchewkowym i sosem winnym

 

Składniki:

 

  • ok 200g steka z polędwicy wołowej
  • 2-3 zielone szparagi
  • 3 marchewki
  • 250 ml czerwonego wina
  • duży ząbek czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • 3 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • 1 gałązka selera naciowego
  • liść laurowy
  • sól, pieprz

 

2 marchewki ugotować, odcedzić, zblendować z łyżką masła, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

1 marchewkę i seler naciowy pokroić (w kostkę), z polędwicy wołowej wykroić steki i wyciąć błony, marchewkę, seler naciowy i kawałki polędwicy, które nie zostały użyte do steka oraz wykrojone błony wrzucić do garnka z odrobiną masła, dodać czerwone wino, trochę wody, sól pieprz liść laurowy, zostawić na małym ogniu do zredukowania, gdy prawie cały płyn z sosu wyparuje wsypać mąkę i porządnie wymieszać.

Na patelni na łyżce masła podsmażyć szparagi przez ok 3 minuty.

Na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy położyć steka i smażyć do pożądanego stopnia wysmażenia, na koniec na patelni położyć czosnek, rozmaryn i masło i oblewać steka ok 30 sekund. Po zdjęciu z patelni zawinąć steka w folię aluminiową.

Po 10 minutach można wykładać na talerz.

Zrobić kleks z purre, położyć na to szparagi, i kolejno steka, oblać steka sosem.

 

 

Mini beza Pavlova z lodami malinowym

 

Składniki:

  • 4 białka
  • 200 gr cukru
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • garść borówek, malin i truskawek

 

Lody:

  • 200 gr mrożonych malin
  • 100 gr cukru
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • ciekły azot

Wykonanie:

Białka ubić, aż będą sztywne. Stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać, aż cukier rozpuści się w białkach, a beza będzie sztywna i lśniąca. Wtedy przekładamy ją do rękawa cukierniczego i formujemy mini bezy. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 7 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez ok. 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika, pozostawiamy je do wystygnięcia.

 

Lody:

Cukier zalewamy wodą odrobinę ponad jego poziom. Gotujemy na niewielkim ogniu, do czasu rozpuszczenia (nie mieszamy). W międzyczasie maliny wrzucamy do garnka z 2 łyżkami cukru, podgrzewamy i czekamy, aż się rozpadną i puszczą sok. Dolewamy do nich śmietankę i jeszcze chwilę gotujemy. Do misy miksera wlewamy maliny i syrop cukrowy wg uznania i ubijamy. Stopniowo też dodajemy ciekły azot. Powstałe lody przekładamy do pojemniczków, a następnie wkładamy do zamrażarki, do czasu podania bezy.

 

Śmietankę ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy. Przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

 

Mini bezy wypełniamy śmietaną, dekorujemy owocami.

Wykładamy mini bezy, obok lody, które dekorujemy listkami świeżej mięty.

Komentarze (30)

Dodaj komentarz do artykułu
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

Jagódko byłaś wspaniała, w roku 2024 też wystąpię w masterchef junior.

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      ~Gość

      Jak wygrała to na pewno smaczne :)

      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
          0
        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
            0
          • zgłoś naruszenie
          ~Gość

          Ja umiem takie coś to jest proste xd

          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
              0
            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                0
              • zgłoś naruszenie
              ~Gość

              Co oooooooooooooooooo

              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                  0
                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                    0
                  • zgłoś naruszenie
                  ~Gość

                  Jagoda zawsze w ciebie wierzyłam i dalej wieże twoje danie jest przepyszne wiem bo wczoraj zrobiłam, nie wyszło mi najlepiej ale jakoś wyszło

                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                      0
                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                        0
                      • zgłoś naruszenie
                      ~Gość

                      Ja tak samo

                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                          0
                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                            0
                          • zgłoś naruszenie
                          ~Gość

                          JAGÓDKO Twoje zdolności kulinarne w tak młodym wieku są niesamowite talent smak i chęci do tego co lubisz... Tak trzymaj mysle. że zjem taka beze w Twojej kawiarni.. Trzymam kciuki..

                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                              0
                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                0
                              • zgłoś naruszenie
                              ~Gość

                              Super gotujesz. Od początku trzymałam kciuki za Ciebie.

                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                  0
                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                    0
                                  • zgłoś naruszenie
                                  ~Gość

                                  Jagoda jesteś najlepsza na świecie Ada Bogacz

                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                      0
                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                        0
                                      • zgłoś naruszenie
                                      ~Gość

                                      Dzieci powinny biegać, skakać, przrbyeac na świeżym powietrzu a nie kucharzyc. Drobna pomoc mamie czy babci owszem ale od czasu do czasu. to co ten program pokazuje jest wynaturzone. Rodzice ogarnijcie się! Bardzo głupia i niezdrowa moda. Starzy- maleńcy.

                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                          0
                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                            0
                                          • zgłoś naruszenie
                                          ~Gość

                                          Powinny ale Jagoda ma talent do gotowania i się tym podzieliła.

                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                              0
                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                0
                                              • zgłoś naruszenie
                                              ~Gość

                                              Każde dziecko ma inne zdolności inne marzenia oraz inne talenty, każdy ma swoje hobby ja mam basen raz w tygodniu chodzę na basen oraz na akrobatykę , nie obrażam innych.

                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                  0
                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                    0
                                                  • zgłoś naruszenie
                                                  ~Gość

                                                  Dziś robię twoje bezy.

                                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                      0
                                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                        0
                                                      • zgłoś naruszenie
                                                      ~Gość

                                                      Jagódka, napewno przyjdę, do twojej cukierni : ,,Podniebna” Café - kawiarnia zwyciężczyni VI Polskiej edycji MasterChef Junior

                                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                          0
                                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                            0
                                                          • zgłoś naruszenie
                                                          ~Gość

                                                          Jagoda zasłużyła na wygraną

                                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                              0
                                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                0
                                                              • zgłoś naruszenie
                                                              ~Gość

                                                              Gratuluję wygranej masterchefa juniora Jagodo i twoje przepisy kulinarne są super pozdrawiam Ada Bogacz która się zgłosi się do masterchefa juniora

                                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                  0
                                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                    0
                                                                  • zgłoś naruszenie
                                                                  ~Gość

                                                                  Na pewno kupię twoja książkę

                                                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                      0
                                                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                        0
                                                                      • zgłoś naruszenie
                                                                      ~Gość

                                                                      Jagoda, jesteś najlepszą kucharską jaką znam. Mam tyle samo lat co ty i moim marzeniem jest iść do MasterChefa juniora. Dzisiaj zrobię twoje bezy. Pewnie będą przepyszne :).

                                                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                          0
                                                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                            0
                                                                          • zgłoś naruszenie
                                                                          ~Gość

                                                                          O cześć właśnie nie mam tyle samo lat Ale tesz tak uważam Ada Bogacz

                                                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                              0
                                                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                0
                                                                              • zgłoś naruszenie
                                                                              ~Gość

                                                                              super beza bardzo moim gościom smakowało

                                                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                  0
                                                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                    0
                                                                                  • zgłoś naruszenie
                                                                                  ~Gość

                                                                                  Jagoda uwielbiam Cię i od początku trzymałam za Ciebie kciuki bo jesteś wyjątkowa. Super, że wygrałaś i napewno kupię twoją książkę ❤️

                                                                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                      0
                                                                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                        0
                                                                                      • zgłoś naruszenie
                                                                                      ~Gość

                                                                                      Kibicowałam Ci od początku Jagoda i cieszę się że wygrałaś

                                                                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                          0
                                                                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                            0
                                                                                          • zgłoś naruszenie
                                                                                          ~Gość

                                                                                          Ok

                                                                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                              0
                                                                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                0
                                                                                              • zgłoś naruszenie
                                                                                              ~Gość

                                                                                              Jagoda jesteś najlepsza spróbuje zrobić te beze bo mam tyle samo lat jak ty jak tobie się udało to mi też powodzenia i na pewno przyjdę do twojej cukierni :)

                                                                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                  0
                                                                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                    0
                                                                                                  • zgłoś naruszenie
                                                                                                  ~Gość

                                                                                                  Świetnie gotujesz

                                                                                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                      0
                                                                                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                        0
                                                                                                      • zgłoś naruszenie
                                                                                                      ~Gość

                                                                                                      to prawda

                                                                                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                          0
                                                                                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                            0
                                                                                                          • zgłoś naruszenie
                                                                                                          ~Gość

                                                                                                          oj tak

                                                                                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                              0
                                                                                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                                0
                                                                                                              • zgłoś naruszenie
                                                                                                              ~Gość
                                                                                                              • Gość383:
                                                                                                              • Świetnie gotujesz

                                                                                                              =+!1

                                                                                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                                  0
                                                                                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                                                    0
                                                                                                                  • zgłoś naruszenie
                                                                                                                  Pomoc | Zasady forum
                                                                                                                  Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
                                                                                                                  Przepisy z wielkiego FINAŁU! Staś Zawłocki
                                                                                                                  Następny artykuł:

                                                                                                                  Przepisy z wielkiego FINAŁU! Staś Zawłocki

                                                                                                                  tvnpix