Książka przepisów

Przepisy z wielkiego FINAŁU!  Jagoda Łaganowska
Jagoda w finałowej konkurencji MasterChefa Juniora 

Przegrzebki z purre marchewkowo-imbirowym salsą z awokado i ogórka

 

Składniki:

  • 3 przegrzebki
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki masła
  • 1cm kawałek imbiru
  • 1 awokado
  • 1/2 ogórka
  • sok z 1/2 limonki
  • kilka listków mięty i kolendry
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 

Wykonanie:

Pokroić awokado i ogórka w drobną kostkę i skropić sokiem z limonki, dodać posiekaną kolendrę i miętę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.  Marchewkę ugotować, odcedzić, zblendować z łyżką masła, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie dodać obrany, starty na drobnej tarce imbir i dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać oliwę lub masło klarowane, przegrzebki smażyć krótko z 2 stron, aż się lekko zarumienią. Pod koniec smażenia dodać łyżkę masła i przez ok.30sekund nim je oblewać.

Purre i salsę wyłożyć na talerz, ułożyć na nich przegrzebki, udekorować listkami mięty i kolendry, przyprawić delikatnie solą i pieprzem.

 

 

 

Stek wołowy ze szparagami, puree marchewkowym i sosem winnym

 

Składniki:

 

  • ok 200g steka z polędwicy wołowej
  • 2-3 zielone szparagi
  • 3 marchewki
  • 250 ml czerwonego wina
  • duży ząbek czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • 3 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • 1 gałązka selera naciowego
  • liść laurowy
  • sól, pieprz

 

2 marchewki ugotować, odcedzić, zblendować z łyżką masła, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

1 marchewkę i seler naciowy pokroić (w kostkę), z polędwicy wołowej wykroić steki i wyciąć błony, marchewkę, seler naciowy i kawałki polędwicy, które nie zostały użyte do steka oraz wykrojone błony wrzucić do garnka z odrobiną masła, dodać czerwone wino, trochę wody, sól pieprz liść laurowy, zostawić na małym ogniu do zredukowania, gdy prawie cały płyn z sosu wyparuje wsypać mąkę i porządnie wymieszać.

Na patelni na łyżce masła podsmażyć szparagi przez ok 3 minuty.

Na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy położyć steka i smażyć do pożądanego stopnia wysmażenia, na koniec na patelni położyć czosnek, rozmaryn i masło i oblewać steka ok 30 sekund. Po zdjęciu z patelni zawinąć steka w folię aluminiową.

Po 10 minutach można wykładać na talerz.

Zrobić kleks z purre, położyć na to szparagi, i kolejno steka, oblać steka sosem.

 

 

Mini beza Pavlova z lodami malinowym

 

Składniki:

  • 4 białka
  • 200 gr cukru
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • garść borówek, malin i truskawek

 

Lody:

  • 200 gr mrożonych malin
  • 100 gr cukru
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • ciekły azot

Wykonanie:

Białka ubić, aż będą sztywne. Stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać, aż cukier rozpuści się w białkach, a beza będzie sztywna i lśniąca. Wtedy przekładamy ją do rękawa cukierniczego i formujemy mini bezy. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 7 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez ok. 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika, pozostawiamy je do wystygnięcia.

 

Lody:

Cukier zalewamy wodą odrobinę ponad jego poziom. Gotujemy na niewielkim ogniu, do czasu rozpuszczenia (nie mieszamy). W międzyczasie maliny wrzucamy do garnka z 2 łyżkami cukru, podgrzewamy i czekamy, aż się rozpadną i puszczą sok. Dolewamy do nich śmietankę i jeszcze chwilę gotujemy. Do misy miksera wlewamy maliny i syrop cukrowy wg uznania i ubijamy. Stopniowo też dodajemy ciekły azot. Powstałe lody przekładamy do pojemniczków, a następnie wkładamy do zamrażarki, do czasu podania bezy.

 

Śmietankę ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy. Przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

 

Mini bezy wypełniamy śmietaną, dekorujemy owocami.

Wykładamy mini bezy, obok lody, które dekorujemy listkami świeżej mięty.

Komentarze (23)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

JAGÓDKO Twoje zdolności kulinarne w tak młodym wieku są niesamowite talent smak i chęci do tego co lubisz... Tak trzymaj mysle. że zjem taka beze w Twojej kawiarni.. Trzymam kciuki..

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      ~Gość

      Super gotujesz. Od początku trzymałam kciuki za Ciebie.

      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
          0
        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
            0
          • zgłoś naruszenie
          ~Gość

          Jagoda jesteś najlepsza na świecie Ada Bogacz

          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
              0
            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                0
              • zgłoś naruszenie
              ~Gość

              Dzieci powinny biegać, skakać, przrbyeac na świeżym powietrzu a nie kucharzyc. Drobna pomoc mamie czy babci owszem ale od czasu do czasu. to co ten program pokazuje jest wynaturzone. Rodzice ogarnijcie się! Bardzo głupia i niezdrowa moda. Starzy- maleńcy.

              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                  0
                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                    0
                  • zgłoś naruszenie
                  ~Gość

                  Powinny ale Jagoda ma talent do gotowania i się tym podzieliła.

                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                      0
                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                        0
                      • zgłoś naruszenie
                      ~Gość

                      Dziś robię twoje bezy.

                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                          0
                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                            0
                          • zgłoś naruszenie
                          ~Gość

                          Jagódka, napewno przyjdę, do twojej cukierni : ,,Podniebna” Café - kawiarnia zwyciężczyni VI Polskiej edycji MasterChef Junior

                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                              0
                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                0
                              • zgłoś naruszenie
                              ~Gość

                              Jagoda zasłużyła na wygraną

                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                  0
                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                    0
                                  • zgłoś naruszenie
                                  ~Gość

                                  Gratuluję wygranej masterchefa juniora Jagodo i twoje przepisy kulinarne są super pozdrawiam Ada Bogacz która się zgłosi się do masterchefa juniora

                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                      0
                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                        0
                                      • zgłoś naruszenie
                                      ~Gość

                                      Na pewno kupię twoja książkę

                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                          0
                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                            0
                                          • zgłoś naruszenie
                                          ~Gość

                                          Jagoda, jesteś najlepszą kucharską jaką znam. Mam tyle samo lat co ty i moim marzeniem jest iść do MasterChefa juniora. Dzisiaj zrobię twoje bezy. Pewnie będą przepyszne :).

                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                              0
                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                0
                                              • zgłoś naruszenie
                                              ~Gość

                                              O cześć właśnie nie mam tyle samo lat Ale tesz tak uważam Ada Bogacz

                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                  0
                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                    0
                                                  • zgłoś naruszenie
                                                  ~Gość

                                                  super beza bardzo moim gościom smakowało

                                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                      0
                                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                        0
                                                      • zgłoś naruszenie
                                                      ~Gość

                                                      Jagoda uwielbiam Cię i od początku trzymałam za Ciebie kciuki bo jesteś wyjątkowa. Super, że wygrałaś i napewno kupię twoją książkę ❤️

                                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                          0
                                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                            0
                                                          • zgłoś naruszenie
                                                          ~Gość

                                                          Kibicowałam Ci od początku Jagoda i cieszę się że wygrałaś

                                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                              0
                                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                0
                                                              • zgłoś naruszenie
                                                              ~Gość

                                                              Ok

                                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                  0
                                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                    0
                                                                  • zgłoś naruszenie
                                                                  ~Gość

                                                                  Jagoda jesteś najlepsza spróbuje zrobić te beze bo mam tyle samo lat jak ty jak tobie się udało to mi też powodzenia i na pewno przyjdę do twojej cukierni :)

                                                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                      0
                                                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                        0
                                                                      • zgłoś naruszenie
                                                                      ~Gość

                                                                      Świetnie gotujesz

                                                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                          0
                                                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                            0
                                                                          • zgłoś naruszenie
                                                                          ~Gość

                                                                          to prawda

                                                                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                              0
                                                                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                0
                                                                              • zgłoś naruszenie
                                                                              ~Gość

                                                                              oj tak

                                                                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                  0
                                                                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                    0
                                                                                  • zgłoś naruszenie
                                                                                  ~Gość
                                                                                  • Gość383:
                                                                                  • Świetnie gotujesz

                                                                                  =+!1

                                                                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                                                                      0
                                                                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                                                                        0
                                                                                      • zgłoś naruszenie
                                                                                      Pomoc | Zasady forum
                                                                                      Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
                                                                                      Przepisy z wielkiego FINAŁU! Staś Zawłocki
                                                                                      Następny artykuł:

                                                                                      Przepisy z wielkiego FINAŁU! Staś Zawłocki

                                                                                      tvnpix