Składniki:

Na makaroniki:

3 białka
50 g cukru
120 g migdałów
200 g cukru pudru
Szczypta soli

Na krem czekoladowo-cynamonowy:

70 ml śmietany 30%
200 g mlecznej czekolady
Cynamon wg uznania

Na krem czekoladowo-malinowy:

150 g malin
30 g cukru
230 g białej czekolady
80 g śmietany 30%

Wykonanie:

Makaroniki (migdałowe ciasteczka):

Ubij białka z solą na sztywną pianę. W połowie obijania dodaj cukier. Migdały zmiel i przetrzyj przez sitko. Cukier puder przesiej przez sitko do ubitych białek. Dodaj migdały i powoli mieszaj składając do środka masę. Za pomocą rękawa cukierniczego wyłóż masę na blachę tworząc niewielkie koła (średnicy około 5cm). Piecz w temperaturze 150 stopni C przez 20 minut. Po upieczeniu delikatnie zdejmij z blachy.

Krem czekoladowo-cynamonowy:

Roztop czekoladę wraz ze śmietaną w rondelku. Dodaj cynamon. Dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki do stężenia.

Krem czekoladowo-malinowy:

Gotuj maliny z cukrem na dużym ogniu aż do całkowitego rozpadu malin. Przeciśnij uzyskany syrop malinowy przez sitko celem usunięcia pestek. Roztop czekoladę ze śmietaną i przetartym syropem z malin w rondelku.  Odstaw do lodówki do stężenia.

Wykończenie:

Nałóż kremy na połowę upieczonych migdałowych ciasteczek. Każde przykryj drugim ciasteczkiem.