Składniki:
300 g filetu z indyka natka pietruszki 1 marchewka 25 g sera parmigiano reggiano 1 szklanka ryżu arborio 75 ml wytrawnego białego wina 1/2 cebuli 1 por Liść laurowy 6 gałązek tymianku 1 łyżeczka serku mascarpone 1 łyżka masła 8 pomidorków koktajlowych 4 łyżki zielonego groszku Sól Biały pieprz 1 ząbek czosnku 1 cytryna Oliwa do smażenia
Przygotowanie: Krok 1:
Indyka dopraw solą i pieprzem, pokrój w kostkę i obsmaż na oliwie na złoty kolor. Potem wlej wodę na patelnię tak, aby przykryć mięso, dodaj liść laurowy, marchewkę przekrojoną na pół i połowę białej części pora, również przekrojoną na pół. Całość duś na małym ogniu przez 30 minut.
Krok 2:
Resztę pora, czosnek i cebulę drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej około 3 łyżki oliwy i zeszklij na niej cebulę. Po chwili dodaj por i czosnek. Potem dodaj ryż i zeszklij go. Gdy ryż się zeszkli dolej białe wino. Gdy wino odparuje zacznij podlewanie wywarem, w którym gotowało się mięso, ważne jest, aby poprzednia porcja wywaru odparowała, zanim dodasz kolejną.
Krok 3:
Gdy ryż będzie miękki dodaj mięso, sól, biały pieprz, sok i skórkę z cytryny, masło, serek mascarpone i posiekany tymianek. Groszek i pomidorki wrzuć na patelnię z odrobiną wody, pomidorki wyjmij po chwili, a groszek blanszuj jeszcze przez 5 minut.